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魔鬼的晚餐:改變世界的辣椒和辣椒文化

簡介:魔鬼的晚餐:改變世界的辣椒和辣椒文化【一場辣味十足的飲食革命,一部精彩紛呈的熱辣歷史,一種奇妙復雜的嗜辣文化】(方寸系列)

電子書詳細介紹

一場辣味十足的飲食革命
一部精彩紛呈的熱辣歷史
一種奇妙復雜的嗜辣文化
“如果魔鬼也會每晚回到他地獄的家中享用晚餐,
那么擺在他面前的肯定是一盤辣椒。”

內容簡介

辣椒不僅是一種流行趨勢,還有著迷人的歷史。
從美洲的一株野生植物出發,搭乘16世紀殖民者的航船來到歐洲,成為伊比利亞美食不可或缺的一部分;
繼而沿著東方的貿易商路,與芥末、胡椒相遇,大大提升了印度半島美食的觀賞性與口感;之后又在歐洲大陸中部和東亞各國傳播開來,成就了口味獨特的匈牙利牛肉湯和“色紅,甚可觀”的中國菜……
如今,世界各國的零售貨架上都擺滿了五花八門的辣味品
。辣椒給那些飲食單調、口味平淡的地區帶來了誘人滋味和豐富營養。
在食物全球化的風潮中所向披靡,產生了人類食物史上一種復雜、奇特的嗜辣潮流。
辣椒還經歷了非比尋常的文化之旅。
它是來自地獄的烈焰之火,也是情欲和性感的象征;
它是代表邪惡的魔鬼菜,是訴諸暴力的武器,也是抵擋惡靈的護身符;
它成就了超級英雄,是男子漢氣概的象征,也是“男性傻瓜理論”的見證者;
它是一種食物,一種生活方式,一次精神對生物本能的勝利;
它甚至肩負著拯救人類味蕾的使命……
飲食文化史學者、作家斯圖爾特•沃爾頓,對辣椒的植物學、傳播史、烹飪史、文化史,進行了一次全面而獨特的新探索。

編輯推薦

★ 一場辣味十足的飲食革命,一部精彩紛呈的熱辣歷史,一種奇妙復雜的嗜辣文化;
★ 囊括辣椒的植物學、傳播史、烹飪史、文化史;
★ 知識性與趣味性的平衡;跨越時間、空間和多學科領域的全面探索;歡快、迷人、有味道的寫作風格。

作者簡介

斯圖爾特•沃爾頓 (STUART WALTON) ,廣受好評的作家、文化評論家、歷史學家,自20世紀90年代初開始從事有關酒類和毒品文化的寫作,現為《世界葡萄酒雜志》、Wine-pages專欄作家。作品《人性:情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有簡體中文版出版。

譯者簡介

艾栗斯,本名張慧,美食作家。碩士畢業于中國人民大學英語專業。日常沉迷于吃,以及與吃有關的歷史文化。《北京日報》世界美食歷史常駐撰稿人,《解放日報》長期合作作者,“企鵝吃喝指南”特邀作者。

目錄

導 言
第一部分 生物
1 我們最愛的香料:有關辣椒的一切
2 阿帕切人、毒蛇和龍:辣椒的種類
第二部分 歷史
3 美洲辣椒:辣椒在它的故鄉
4 三艘船揚帆起航:哥倫布大交換
5 烈焰的足跡:辣椒的亞非之旅
6 “色紅,甚可觀”:辣椒的中國之旅
7 從紅辣椒醬到紅辣椒粉:辣椒歐洲變形記
8 紅碗與辣椒皇后:一場美國式的風流韻事
9 辣椒醬:全世界為之癡迷
10 味覺與觸覺:辣椒對我們做了什么
第三部分 文化
11 魔鬼的晚餐:發現辣椒的黑暗面
12 熱辣尤物:辣椒與性
13 暴力對話:辣椒武器
14 超級英雄和辣椒狂徒:辣椒崇拜
15 男子漢食品:辣椒如何成為一件﹁男人的事﹂
16 口味的全球同質化:吃辣能否拯救我們

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